オーストラリア産スモールホワイトヴィール
生後約2週間の乳のみ仔牛

骨付きロース肉フレンチラック

お肉屋さんではまず手に入らない乳飲仔牛(ボビーヴィール)のフレンチラックです。

乳飲仔牛(ボビーヴィール)というのは、その名の通り母牛のミルクだけで育った仔牛のことです。 脂身が少ないくミルキーな風味のお肉で、柔らかくきめが細やかなのが特徴です。

骨付きのお肉っていいですよ。見た目がゴージャスなだけでなく、骨周りのおいしさがたまりません。
このままじっくりとローストしていただいてもいいですし、 骨付きでカットしてローストしたり、叩いてカツレツでいただくのもおすすめです。
仔牛ですので1枚が小さく思えるかもしれませんが、骨つきなので、衣をまとうと見た目以上にボリュームがあります。

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