骨と骨の間を均等にカットして、その美しい姿そのままにステーキにすると見栄えは抜群、味は最高です。

シャロレイ種の仔牛は一般家庭では手に入らない仔牛肉で、フランス・ブルゴーニュ原産の牛でサレアス牛と並び賞される評価の高い肉牛の品種です。

残念ながらフランスからの輸入が出来ない状況下、オーストラリアから輸入されました。

仔牛として市場に出回ることが少ない為、 『幻の仔牛』といわれております。

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