牛すじ煮込み1

 

「特選松阪牛専門店やまと」にて黒毛和牛100%の牛すじ肉をお取り寄せしてみました。

希少な最高級牛すじということで、味噌風味の煮込みを作ることにします。

牛すじ3 牛すじ 皿に盛る 牛すじ アク1

高級感ある箱から出てきた最高級和牛のすじ。
光沢があり、綺麗ですね。
いかにもコラーゲンたっぷりという感じです。

牛すじは水でサッと洗った後、お湯でアクを取りながら茹でます。
一度ザルにあけたあと、水洗いし、再び煮ます。柔らかくなるまで、とにかく時間をかけて煮ていきます。
トロットロになるまで、焦らずじっくり何時間でも煮ましょう。

その間に大根、ゴボウ、蒟蒻、人参など、お好きな野菜を煮ておきます。
味付けは水4カップ
砂糖1/4カップ
醤油1/2カップ
みりん1/2カップ
酒1/2カップ

牛すじがお好みの柔らかさに煮えたら、野菜の鍋に入れ、しばらく煮込み完成。

あのカチカチだった牛すじが柔らかくなるのは、なんとも不思議です。
そして、なんとも言えぬトロトロの食感!寒い季節にピッタリです。

ご飯のおかずとしても、酒のツマミとしてもオススメ!
牛すじの煮込み・クッパ・焼肉などお手頃のお値段で楽しめる商品です。

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