牛すじ トマト 煮込み1 下茹で 牛すじ トマト 煮込み2 肉切る

松阪牛の「すじ」でトマト煮込みを作ってみました。

黒毛和牛100%の牛すじ肉ということで、いやがおうにも期待が膨らみます。

まず牛すじは10分ほど茹でたら一度ザルにあけ、食べやすいサイズに切り分け、再び鍋で柔らかくなるまで何時間も煮ます。

牛すじ トマト 煮込み3 ペースト 牛すじ トマト 煮込み4 ペースト投入 牛すじ トマト 煮込み5 鍋
味付けは
水350cc
赤ワイン150cc
コンソメキューブ2個
ケチャップ小さじ1
ウスターソース小さじ1
トマト缶(カット)1缶
塩コショウ適量

今回はトマト缶の代わりに便利なトマトペーストを使用しました。

圧力鍋を使えばそれほど時間はかかりませんが、普通の鍋だとトロトロになるまで結構時間がかかりますので、焦らず煮込んでいきましょう。

食べた感想としては、さすが高級和牛のすじ。
コラーゲンたっぷりで柔らかく、トマトの酸味と良く合っています。
やっぱり牛すじは最高ですね。

今回はこちらの牛すじを使用しました。ぜひチェックしてみて下さい。
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