【材 料】4人分
ゆでた牛スジ——400g
牛スジのゆで汁—-2カップ
酒—————1/2カップ
生姜————-1かけ
ニンニク———-2~3かけ
ローリエ———-2枚
シナモンスティック–1/4~1/2(粉でも可)
赤唐辛子———2~3本
黒砂糖———–大さじ3
醤油————-大さじ5~6
ゆで卵———–4個

(1)生姜は皮のまま薄切りにし、ニンニクは縦半分に切る。シナモンはそのまま入れる。

(2)牛スジは一口大に切り、ゆで汁とともに鍋に入れて火にかけ、煮立ってきたら酒・生姜・赤唐辛子・ニンニク・ローリエ・シナモンを入れる。

再び煮立ってきたら黒砂糖を入れて火を弱めて15~20分煮る。

(3)ゆで卵の皮をむいて鍋に入れ、醤油も入れてさらに20分ほど煮る。

ゆで卵は半分に切り、牛スジとともに煮る。