■用意するもの  ■下ごしらえ
▼調理器具:フライパン、又はホットプレート

▼肉、牛脂、塩、胡椒、わさび、醤油

【付け合せ】クレソン

【お好みで】じゃがいも、にんじん、ブロコッリー等

付け合せは、あらかじめ作っておいて、肉が焼きあげるタイミングに合わせて、皿に盛っておきましょう。

肉はそのまま焼けます。筋切りや、叩く必要はありません。
わさびは、おろし金ですっておきます。

※冷凍肉の場合は、冷凍庫から冷蔵庫に移し、6~8時間かけて解凍して下さい。
お急ぎの場合は、密閉した状態で流水にて解凍して下さい。


フライパンを十分に温めて、牛脂を溶かします。
ホットプレートの場合は、230度もしくは「強」のメモリに合わせて下さい。


肉の両面にさっと塩胡椒をし、フライパンに乗せます。


片面を強火で1分くらい焼いたら、裏返して中火にします。(ホットプレートも同様、1cm以上の厚い肉は少々長めに)にじみ出した脂は、キッチンペーパーなどで吸い取って下さい。

更に2分ほど焼いてレアの状態になったら、醤油を小さじ1杯程度垂らします。


まな板の上に取り出し、食べやすいサイズに手早く切ります。


お皿に盛り付け、わさびをつけていただきます。
極上トロのようにとろける感触をお楽しみ下さい。