一般家庭では、手に入らない仔牛肉、しかも
かんじんのこと・・・・・
前処理:軟らかいお肉ですが、前処理をキチンとやりませんとやわらかくおいしく召し上がれません。 肉についている白いスジを取るだけです。 ナイフでそぐように、肉がつかぬように取りましょう。それだけです。

小肉に塩・胡椒してまず召し上がってください。お解りになるでしょう、おいしさが……。
炭火焼OK・もちろんステーキのレアーOK、たたいたり、延ばしたりしない肉厚のカツレツOK。
どんなソースにもOKです。