肉質の柔らかさ、濃厚な風味は近江牛の最高位に君臨するサーロイン肉と、適度な脂肪分を含み、旨味があり、肉質もきめ細やかで肉の風味はトップクラスのリブロース肉の霜降り食べ比べしゃぶしゃぶです。霜降りの美しさと艶やかさは味の芸術品といえます。

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