古里精肉店が選んだ飛騨牛5等級をたっぷり30日間以上かけて熟成させました。
赤身の柔らかさを重視したランプ肉(ラム芯、ラン細)を厚切りのブロック状にカットしてご用意します。
1頭からわずかしか取れない部位ですが、肉質はとてもきめが細かくて柔らかく、適度に脂のうまみがちりばめられた風味のある赤身肉で、長期間の熟成をかけることで風味が増します。
6面を強火で焙るように焼いてお召し上がりください。人数が多い場合は、ブロックのまま焼き上げて切り分けるのがおすすめです