センボンスジは、柔らかく、ゼラチン質を豊富に含むので煮込み料理に一押しですが、実はスライスして焼肉でいただいても美味しい部位です。
ゼラチン質の文様が印象的で食感もこの部位ならではのお楽しみです。幾層もの筋膜が細かく肉を分けている様は、こまくらに引けを取らないほど。とっておきの煮込み料理でお楽しみください。