極上ヒレ肉に比べ、若干肉質が劣る赤身の多い部分となりますが、やわらかな部分です。
脂身が無いに等しいですので、脂身の苦手な方、カロリーを気になさる方、あっさりとしたあじがお好みの方、女性の方に特におすすめです。