【高島屋限定】手造り御料理 JAH。鮮度と手間、美味求心。

湘南・二宮には、アメリカ~ジャマイカを渡り歩いた調理人、大竹一仁氏が経営する柳麺焼豚専門店JAHがあります。毎日の市場で最も良質な豚肉を生で仕入れ、「魂が宿る」と表現する氏の焼豚は絶品の味わい。今回提供するスモークベーコンは、厳選した国内産豚バラ肉と、鰹と鯖を炊いて手造りしたJAHの特製醤油を使用。音楽を聞かせるという音響熟成の下で4日程つけ込みます。ワイン樽のチップ、ブランデー樽のチップ、桜のチップをブレンドし、燻すこと8時間、鮮度と手間、JAHの味を御賞味ください。

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